Salumi

A Pacentro, nel cuore del PARCO DELLA MAIELLA , vengono prodotti i nostri salumi da una famiglia che, da tre generazioni, ha sempre mantenuto gli stessi procedimenti di lavorazione, di conservazione e soprattutto di selezione delle migliori carni dei pascoli della Maiella. Tutto in questo tempo è rimasto intatto… stesso posto, stessa famiglia, stesso amore nel proprio lavoro, stesso sapore delle cose ed in particolare anche lo stesso profumo. Assaggiando i nostri prodotti che qui il tempo si è davvero fermato.

E sì i profumi, come quelli degli aromi utilizzati: il timo, l’origano selvatico, l’aglio rosso di Sulmona oppure quello che si può sentire nelle nostre cantine umide utilizzate per il riposo degli insaccati, un profumo che evoca tempi che la maggior parte delle persone ha dimenticato. Tempi in cui la vita scorreva lenta e le persone sapevano aspettare tutti i lenti processi della natura, il cicli delle stagioni , ma anche il ciclo della luna. Il risultato? … bene … E’ quello che oggi possiamo definire un vero Prodotto Bio – Dinamico all’insegna della “slow life” e di una Cultura del TERRITORIO che solo pochi possono vantare.