Confetti di Sulmona
Ci sono i confetti. E poi ci sono i confetti di Sulmona che sono tutta un’altra cosa. Zucchero e mandorla, il dolce e l’amaro, come sarebbe piaciuto al nostro concittadino OVIDIO cantore degli AMORI.
LA CITTA’ DI SULMONA E’CONSIDERATA LA PATRIA DEL CONFETTO, poiché vanta una storia centenaria di diverse famiglie artigiane che nel tempo hanno saputo rendere noto questo prodotto. Infatti, questa città esporta oggi confetti in tutto il mondo.
Le origini del confetto non sono certe, ma la teoria principale vede nel medico di origine araba Al-Razi l'inventore di tale dolce; l'utilizzo era a scopo terapeutico: infatti Al-Razi ricopriva le pillole più amare con uno strato di zucchero per renderle più accettabili anche ai bambini.
La fabbricazione dei confetti moderni iniziò a Sulmona nel XV secolo come è comprovato da alcuni documenti del '400, custoditi nell'Archivio Comunale.
Il confetto tipico è formato da un nucleo interno detto "anima" costituito da una mandorla intera di Avola sgusciata e pelata, rivestito da strati di zucchero sovrapposti per successive bagnature. La superficie esterna è liscia, bianca con riflessi porcellanati.
Le dimensioni ed il peso del confetto variano in funzione del calibro della mandorla impiegata. L’anima del confetto può essere costituita anche da altri ingredienti (nocciola, cannella, cioccolato, canditi vari, pistacchio, frutta secca, etc.) rivestita da strati di zucchero o di cioccolato. Per ottenere la zuccheratura vengono utilizzate delle macchine dette bassine. Esse sono delle caldaie in rame o in acciaio, in continua rotazione, dove vengono lavorate le mandorle con lo zucchero.
La città di Sulmona è famosa non solo per i confetti ma anche per la lavorazione artistica dello stesso.
Questa tradizione nasce nel XV secolo presso il monastero di Santa Chiara dove venivano utilizzati confetti legati con fili di seta, per la preparazione di grappoli, spighe, rosari e fiori di confetti.
Altra curiosità sicuramente di origine più recente, è la colorazione esterna.
Ad ogni colore corrisponde una importante ricorrenza, nel mondo occidentale si usano:
- Confetti Bianchi per matrimonio, prima comunione, cresima (gialli per il secondo matrimonio).
- Confetti Azzurri o Rosa per il battesimo.
- Confetti Verdi per fidanzamento.
- Confetti Rossi per laurea o compleanni.
- Confetti Rosa per nozze di cotone (1. anniversario).
- Confetti Fuxia per nozze di seta (5. anniversario).
- Confetti Gialli per nozze di stagno (10. anniversario).
- Confetti Beige per nozze di porcellana (15. anniversario).
- Confetto Giallo sole per nozze di cristallo (20. anniversario).
- Confetto Argento per nozze di argento (25. anniversario).
- Confetto Acquamarina per nozze di perle (30. anniversario).
- Confetto Blu per nozze di zaffiro (35. anniversario).
- Confetto Verde per nozze di smeraldo (40. anniversario).
- Confetto Rosso per nozze di rubino (45. anniversario).
- Confetto Oro per nozze d'oro (50. anniversario).
- Confetto Avorio per nozze d'avorio (55. anniversario).
- Confetto Bianco per nozze di diamante (60. anniversario).
Spesso nei ricevimenti di oggi si usa fare la confettata, quindi si allestisce un tavolo con un grande assortimento di confetti dai gusti più svariati e inimmaginabili, disposti all’interno di vasi e ciotole in vetro o di grandi sacchetti in seta. Gli invitati si serviranno da soli e molto liberamente.
Per i golosi è una vera goduria!
|
