2- Ricette Primi Piatti
Scrippelle ripiene Ingredienti per 4 persone : – 6 uova; 300 gr. di farina, ½ litro di latte , – 200 gr. di carne tritata, caciocavallo bio dei parchi gr. 150, – 150 gr. di spinaci lessati, cipolla, sedano, carota,sale e peperoncini; olio extravergine d’oliva bio di Prezza. – Preparazione rapida e facile da fare. [...]
Maccheroni alla chitarra Ingredienti per 4 persone : Per la pasta – 2 uova intere e 2 tuorli, 350 gr. di farina, – Poco zafferano, caciocavallo stagionato dei parchi – Preparazione rapida e facile da fare. Si impasterà semola e farina con sei uova e due gialli ed un odoretto di zafferano. Poi se ne [...]
Zuppa di pesce abruzzese ingredienti : – 1,500 kg. di pesce ( scorfano, grongo, coda di rospo, orata, gamberi ecc. ) – Olio extravergine d’oliva bio di Prezza; – 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona ; – 4 pomodori pelati 1 peperone rosso, peperoncino , prezzemolo, sale, pepe. – Preparazione impegnativa e complessa da fare. [...]
Minestra di cicoria ingredienti : – 50 gr. di guanciale DiSulmona, 300 gr. di cicoria lessata , – Olio extravergine d’oliva bio di Prezza; – 4 uova , pecorino stagionato dei parchi “ DiSulmona “, – Peperoncino, sale, 1 litro e mezzo di brodo di manzo o di manzo e pollo, 1 cipolla, 2 carote [...]
brodo di pesce ingredienti : – 1,500 kg. di pesce ( grogno, scorfano, pesce san pietro, razza ecc. ) – Olio extravergine d’oliva bio di Prezza; – 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona ; – 6 pomodori pelati , sale , pepe , peperoncino – 500 gr. di pasta corta trafilata al bronzo disulmona. – [...]
minestra “ le virtù “ ingredienti : – ½ kg. Di legumi secchi ( fave, fagioli, lenticchie, ceci e chicchi di farro ) – 1 piedino di maiale, 150 gr. di cotiche, 1 kg. Di verdura mista ( cicoria, biete, indivia , carote, sedano, cipolla, basilico, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio rosso di sulmona ), 4 [...]
guazzetto di ciavarre ingredienti : – 350 gr. di polpa di pecora tritata – olio – 2 spicchi d’aglio rosso di sulmona, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco Montepulciano d’Abruzzo, 8 pomodori pelati – mezzo peperoncino, Sale e pepe q.b Preparazione impegnativa e facile da fare. E’ un ragù preparato con polpa di pecora [...]
ricetta: Brudisigli ingredienti: 300 gr. di farina, 100 gr. di guanciale di maiale di sulmona. 2 uova, strutto, olio d’oliva biologico di Prezza. preparazione: Preparazione impegnativa e realizzazione complessa. Con 300 gr. di farina, 2 uova e una noce di strutto, preparare una pasta che spianerete in sfoglie non troppo sottili. Tagliatele a strisce non [...]
ricetta: Pasta e fagioli prodotti: 400 gr di pasta corta tipo tubetti, 350 gr di fagioli, 150 gr di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 200 gr di pelati, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, origano, prezzemolo e peperoncino, sale qb. preparazione: Mettere a cuocere i fagioli in acqua abbondante, coperti e a fuoco lento. [...]
ricetta: Pasta alla chitarra prodotti: 400 gr di farina di grano duro, 4 uova, sale qb. preparazione: Potete fare la pasta alla chitarra creando l’impasto di uova e farina e utilizzare lo strumento detto appunto ‘chitarra’, strumento le cui corde distano 2 mm l’una dall’altra è indispensabile perchè escano degli spaghetti a sezione quadrata, oppure [...]